Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura de Pinhal de São Bento - PR

Concurso: Prefeitura de Pinhal de São Bento - PR
Cargo: Assistente Social
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Instituto Fênix

Cargo:

Assistente Social

Disciplina: Nutrição

FC877416

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

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Um manipulador de alimentos apresentou sintomas compatíveis com doença infecciosa gastrointestinal no início do expediente. De acordo com os princípios de higiene do manipulador e segurança alimentar, a conduta mais adequada é:

(a)

Permitir que trabalhe apenas em atividades de distribuição.

(b)

Transferi-lo para atividades de contato direto com alimentos cozidos.

(c)

Afastá-lo das atividades de manipulação até avaliação e liberação adequada.

(d)

Autorizar o trabalho mediante uso de duas luvas descartáveis.

Concurso: Prefeitura de Pinhal de São Bento - PR

Concurso: Prefeitura de Pinhal de São Bento - PR
Cargo: Assistente Social
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Instituto Fênix

Cargo:

Assistente Social

Disciplina: Nutrição

FC877414

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Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), foi identificado que determinada preparação apresenta maior risco de proliferação bacteriana quando permanece por longo período em temperatura inadequada. Considerando as Boas Práticas e os princípios de controle de perigos, a medida mais eficaz para reduzir esse risco é:

(a)

Aumentar a quantidade de condimentos utilizados na preparação.

(b)

Manter o alimento por mais tempo em temperatura ambiente para melhorar a aceitação.

(c)

Controlar rigorosamente o tempo e a temperatura durante armazenamento e distribuição.

(d)

Misturar alimentos recém-preparados com alimentos armazenados anteriormente.

Concurso: Câmara de Aracati - CE

Concurso: Câmara de Aracati - CE
Cargo: Agente Administrativo
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FCPC

Cargo:

Agente Administrativo

Disciplina: Nutrição

FC876797

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Alternativa B

Alternativa C

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Qual comportamento pessoal abaixo pode comprometer os alimentos de forma a contaminá-los?

(a)

Ficar de avental quando for ao banheiro, mesmo que volte rapidamente.

(b)

estir o uniforme em casa para ganhar tempo na entrada do turno de trabalho.

(c)

Não cobrir cortes ou feridas pequenas nas mãos com bandagem limpa antes de trabalhar com o alimento.

(d)

Todas as alternativas acima.

Concurso: Câmara de Aracati - CE

Concurso: Câmara de Aracati - CE
Cargo: Agente Administrativo
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FCPC

Cargo:

Agente Administrativo

Disciplina: Nutrição

FC876792

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

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Sobre a conservação dos alimentos que devem ser preservados, marque a alternativa falsa.

(a)

Os alimentos quentes, depois de quatro horas sem conservação adequada acima de 60ºC, devem ser descartados.

(b)

Preparar e cozinhar o alimento apenas na quantidade que vai ser usada ou servida num curto período de tempo.

(c)

Misturar alimentos frescos recém-preparados com alimentos que estiveram sob conservação a quente para servi-los.

(d)

Manter frio os alimentos frios e quente os alimentos quentes é uma forma adequada de conservar alimentos para servir.

Concurso: Câmara de Aracati - CE

Concurso: Câmara de Aracati - CE
Cargo: Agente Administrativo
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FCPC

Cargo:

Agente Administrativo

Disciplina: Nutrição

FC876778

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

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Os perigos para a Segurança Alimentar são divididos em três: perigos biológicos, perigos químicos e perigos físicos. Sobre o assunto, marque a alternativa correta.

(a)

Os perigos biológicos apresentam a maior ameaça à Segurança Alimentar.

(b)

Os perigos biológicos incluem restos de pesticidas, aditivos alimentares, conservantes, produtos de limpeza.

(c)

Os perigos químicos incluem as bactérias, vírus, parasitas e fungos, além de determinadas plantas, cogumelos e peixes que possuem toxinas prejudiciais.

(d)

Os perigos físicos são representados pelos perigos biológicos e químicos; por partículas e objetos estranhos que, por acidente ou descuido, penetram no alimento, tais como: cabelo, unhas, grampos de metal, vidro quebrado, rebarba da abertura de latas e outros.

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