Questões de Concurso

quanto ao diagnóstico, pode ser classificada em mastite contagiosa e mastite ambiental.

quanto ao tipo de microrganismo, pode ser classificada em mastite contagiosa e mastite ambiental.

a mastite clínica é mais difícil de ser percebida, pois a vaca não apresenta sintomas claros do problema, a não ser, pequena queda na produção de leite.

o teste de eleição para o controle para a mastite subclínica é o teste da caneca de fundo preto em todas as ordenhas.

o pré-dipping é um procedimento de desinfecção dos tetos antes da ordenha e tem como objetivo principal a prevenção da mastite contagiosa.

é permitido o transporte de creme de leite de uso industrial em latões.

são exemplos de queijos frescos, a coalhada e o queijo minas frescal.

a matéria gorda da manteiga pode ser composta de gordura láctea e gordura vegetal.

não é obrigatória a pasteurização do leite destinado à elaboração de queijos submetidos a um processo de maturação a uma temperatura superior a 5°C, por um período mínimo de 60 dias.

nos queijos produzidos a partir de leite ou de leite reconstituído, a relação proteínas do soro/caseína deve exceder a do leite.

a pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite a uma temperatura entre 110º C e 130º C pelo prazo de vinte a quarenta minutos, em equipamentos próprios.

o leite pasteurizado deve apresentar provas de fosfatase alcalina positiva e de peroxidase negativa.

a pasteurização lenta consiste no aquecimento indireto do leite entre 63ºC e 65ºC pelo período de trinta minutos, mantendo-se o leite sob agitação mecânica, lenta, em aparelhagem própria.

é permitida a repasteurização rápida do leite quando destinado ao consumo humano direto.

a pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite a uma temperatura entre 130ºC e 150ºC, pelo período de dois a quatro segundos, mediante processo de fluxo contínuo, imediatamente resfriado a temperatura inferior a 32ºC.

colostro, o produto da ordenha obtido no período de trinta dias antes da parição prevista.

leite individual, o produto da ordenha obtido após o parto e enquanto estiverem presentes os elementos que o caracterizam.

leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas.

leite de retenção, o produto resultante da ordenha de uma só fêmea e por leite de conjunto o produto resultante da mistura de leites individuais.

colostro, o produto resultante da ordenha de uma só fêmea e por leite de conjunto o produto resultante da mistura de leites individuais.

é realizado para o diagnóstico de brucelose em estabelecimentos leiteiros.

o resultado do teste da figura não é indicativo de doença e nenhuma ação é necessária.

deve ser realizado semanalmente para monitoramento de tuberculose bovina.

deve ser realizado em substituição ao teste de contagem de células somáticas (CCS).

é realizado para o diagnóstico de mastite clínica em estabelecimentos leiteiros.