2. Questões de Concurso

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A acidose ruminal continua sendo um distúrbio digestivo comum em bovinos de corte e pode levar a reduções significativas no desempenho do gado. Uma queda persistente do pH ruminal de 6,4 para aproximadamente 5,5 tende a reduzir a digestão da fibra principalmente porque
Os agentes etiológicos das doenças de origem alimentar apresentam diferenças quanto às fontes de infecção e mecanismos de patogenicidade. Referente a isso, marque a alternativa verdadeira.
Em pescado de carne escura, como atum e cavala, a deterioração por bactérias que descarboxilam a histidina gera acúmulo de histamina e provoca, no consumidor, um quadro de intoxicação alimentar que se manifesta com rubor, cefaleia e urticária. Esse quadro é denominado:
Surto alimentar com período de incubação muito curto (cerca de 1 a 6 horas), náuseas e vômitos intensos após o consumo de alimentos manipulados e mantidos sob refrigeração inadequada decorre de uma toxinose causada pela ingestão de toxina préformada no alimento, produzida por:
Doença que ocorre por ingestão de toxinas presentes em alimentos contaminados: conservas de vegetais, embutidos, em especial os artesanais. O período de incubação da doença varia entre 2 horas até 10 dias. Pode matar rapidamente, por paralisia da musculatura respiratória, caso não haja atendimento adequado e rápido. Estamos nos referindo a/ao: 
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