Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura de Cruzmaltina - PR

Concurso: Prefeitura de Cruzmaltina - PR
Cargo: Assistente Social
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

MARANATHA Assessoria

Cargo:

Assistente Social

Disciplina: Nutrição

FC881387

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

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As Boas Práticas de Fabricação e manipulação de alimentos são medidas preventivas destinadas a garantir a segurança dos alimentos produzidos. Sobre esse tema, assinale a alternativa INCORRETA:

(a)

A higienização correta das mãos dos manipuladores contribui para redução de contaminações.

(b)

O controle adequado de tempo e temperatura é importante para reduzir a multiplicação de microrganismos.

(c)

A prevenção da contaminação cruzada é uma das medidas de segurança durante o preparo dos alimentos.

(d)

O armazenamento de alimentos crus e preparados sem separação adequada é uma prática recomendada para otimizar espaço físico.

Concurso: Prefeitura de Pinhal de São Bento - PR

Concurso: Prefeitura de Pinhal de São Bento - PR
Cargo: Assistente Social
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Instituto Fênix

Cargo:

Assistente Social

Disciplina: Nutrição

FC877416

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Um manipulador de alimentos apresentou sintomas compatíveis com doença infecciosa gastrointestinal no início do expediente. De acordo com os princípios de higiene do manipulador e segurança alimentar, a conduta mais adequada é:

(a)

Permitir que trabalhe apenas em atividades de distribuição.

(b)

Transferi-lo para atividades de contato direto com alimentos cozidos.

(c)

Afastá-lo das atividades de manipulação até avaliação e liberação adequada.

(d)

Autorizar o trabalho mediante uso de duas luvas descartáveis.

Concurso: Câmara de Aracati - CE

Concurso: Câmara de Aracati - CE
Cargo: Agente Administrativo
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FCPC

Cargo:

Agente Administrativo

Disciplina: Nutrição

FC876786

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Em relação às tábuas de cortes no preparo do alimento, a Anvisa orienta que:

(a)

devem ser lisas, íntegras, de fácil higienização e de uso exclusivo.

(b)

pode ser usada a mesma tábua para carne crua, frutas e verduras.

(c)

devem ser de madeira, pois são mais higiênicos.

(d)

não necessitam de sanitização após o uso.

Concurso: Câmara de Aracati - CE

Concurso: Câmara de Aracati - CE
Cargo: Agente Administrativo
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FCPC

Cargo:

Agente Administrativo

Disciplina: Nutrição

FC876778

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Os perigos para a Segurança Alimentar são divididos em três: perigos biológicos, perigos químicos e perigos físicos. Sobre o assunto, marque a alternativa correta.

(a)

Os perigos biológicos apresentam a maior ameaça à Segurança Alimentar.

(b)

Os perigos biológicos incluem restos de pesticidas, aditivos alimentares, conservantes, produtos de limpeza.

(c)

Os perigos químicos incluem as bactérias, vírus, parasitas e fungos, além de determinadas plantas, cogumelos e peixes que possuem toxinas prejudiciais.

(d)

Os perigos físicos são representados pelos perigos biológicos e químicos; por partículas e objetos estranhos que, por acidente ou descuido, penetram no alimento, tais como: cabelo, unhas, grampos de metal, vidro quebrado, rebarba da abertura de latas e outros.

Concurso: Câmara de Aracati - CE

Concurso: Câmara de Aracati - CE
Cargo: Agente Administrativo
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FCPC

Cargo:

Agente Administrativo

Disciplina: Nutrição

FC876777

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A contaminação cruzada ocorre por falta da observância aos critérios necessários à Segurança Alimentar. Marque a alternativa que não apresenta fatores comuns que resultam em doenças de origem alimentar causadas pela contaminação cruzada.

(a)

Manusear alimentos contaminados e, simultaneamente, manusear alimentos prontos para o consumo.

(b)

Superfícies (como equipamentos e utensílios) de contato com alimentos que são limpos e sanitizadas antes de entrarem em contato com alimentos cozidos ou prontos para consumo.

(c)

Panos de limpeza que não são limpos e sanitizados antes de serem usados em outras superfícies que entram em contato com o alimento.

(d)

Deixar que o alimento cru encoste ou solte fluidos em alimentos cozidos ou prontos para o consumo.

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