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Os processos básicos de cocção de alimentos se realizam
por meio de calor úmido, seco e misto. São métodos de
cocção por calor úmido, seco e misto, respectivamente:
Em relação às propriedades e características dos ovos,pode-se afirmar que:
Em relação aos cuidados que devem ser tomados no manuseio de pescados, é correto afirmar que:
O processo de dextrinização dos alimentos ricos em amido,consiste em dar ao alimento um tratamento:
Em técnica dietética, pode-se afirmar que lixiviação refere-se:
