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Concurso:
Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL
Disciplina:
Nutrição
Em relação ao condimento salgado e a terminologia
clássica usada na cozinha, assinale a alternativa
CORRETA.
Concurso:
Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL
Disciplina:
Nutrição
Julienne, corte longo e retangular, bastões finos de 1,5
mm x 1,5 mm x 3 a 5 cm, é utilizado em:
Concurso:
Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL
Disciplina:
Nutrição
A transferência de calor pode ser feita, pelo menos, de
três maneiras, por condução, convecção e radiação. O
processo de condução envolve:
Concurso:
Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL
Disciplina:
Nutrição
Dentro todas as técnicas de cozimento, qual apresenta
melhor preservação das características sensoriais e
nutrientes?
Concurso:
Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL
Disciplina:
Nutrição
Quais são os equipamentos indicados para o setor de
cocção (preparo) de cozinha hospitalar?
