Questões de ConcursoPrefeitura de Camboriú - SC - 2025 - FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

FURB

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

FC510795

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A respeito de deixar o feijão de molho antes de cozinhar, assinale a alternativa correta:

(a)

Não precisa deixar o feijão de molho se for cozinhar na panela de pressão, pois cozinha rápido.

(b)

É necessário para separar o feijão de outros elementos, como pedras, que irão boiar na água do remolho.

(c)

O intuito é o grão de feijão inchar com a água e assim cozinhar mais lentamente, liberando mais sabor.

(d)

É importante para liberar substâncias que dificultam a digestão e causam gases, além de cozinhar mais rápido.

(e)

É uma prática apenas para o feijão cozinhar mais rápido e economizar gás.

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

FURB

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

FC510794

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A respeito das carnes, a temperatura deve ser aferida no recebimento, mas essa não é a única regra a ser observada. Quais outros pontos devem ser observados no recebimento de carnes congeladas? Assinale a alternativa correta:

(a)

Apresentar cristais de gelo e água dentro da embalagem, desde que sem sinais de recongelamento.

(b)

Não ter formação de cristais de gelo, nem água dentro da embalagem, mas com sinais de recongelamento.

(c)

Não apresentar formação de cristais de gelo, mas apresentar água dentro da embalagem, desde que sem sinais de recongelamento.

(d)

Não apresentar formação de cristais de gelo, água dentro da embalagem ou sinais de recongelamento.

(e)

Apresentar bastante cristais de gelo, mas não ter água dentro da embalagem, nem sinais de recongelamento.

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

FURB

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Segurança e Saúde no Trabalho

FC510793

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Sobre o recolhimento do lixo da cozinha, assinale a alternativa correta:

(a)

O recolhimento de lixo deve acontecer somente antes de começar as atividades do dia na cozinha

(b)

As lixeiras não precisam ter tampa, pois só atrapalham no momento de recolher o lixo.

(c)

As lixeiras devem ser de fácil higienização e transporte e ter tampa acionada por pedal.

(d)

Depois de retirado da cozinha, o lixo deve ser colocado do lado da porta do estoque de alimentos.

(e)

O recolhimento acontece uma vez por dia, somente depois de terminar todas as atividades do dia na cozinha.

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

FURB

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

FC510792

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Jéssica é cozinheira e precisa provar a carne ensopada que está preparando. O procedimento correto é:

(a)

Pegar a carne com a mesma colher que está mexendo a carne de panela, levar à boca, provar e colocar esta colher para lavar, não devolvendo para a panela.

(b)

Usar uma colher limpa para pegar a carne da panela, levar à boca, provar e devolver a colher para a panela.

(c)

Higienizar corretamente as mãos, depois colocar o dedo no molho da carne e provar.

(d)

Higienizar corretamente as mãos, pegar a carne com a mesma colher que está mexendo a carne de panela, levar à boca, provar e devolver a colher para a panela.

(e)

Pegar a carne com a mesma colher que está mexendo a carne de panela, levar à boca, provar e devolver a colher para a panela.

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

FURB

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

FC510791

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O cardápio elaborado por um cozinheiro foi: alface verde, couve manteiga picada, vagem, macarrão ao alho e óleo, frango à dorê e mousse de maracujá. Ao analisar o cardápio, pode-se concluir que:

(a)

Há monotonia de cores nas saladas, predominando o verde, e nos pratos quentes prevalece a cor amarela.

(b)

O cozinheiro optou por preparações quentes com baixo teor de gorduras.

(c)

Nutricionalmente, o cardápio está correto, pois tem fritura e sobremesa elaborada (doce ao invés de fruta).

(d)

O cozinheiro deve sempre optar pelo que for mais fácil de preparar, independentemente do cardápio que foi planejado.

(e)

A diferenciação de cores e cortes de saladas não é um fator importante na elaboração do cardápio.

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