2. Questões de Concurso

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Qual equipamento de proteção individual deve ser utilizado para filetar uma peça de carne bovina?
“Crosta firme ou não formada, consistência semidura, rígida, cor branco creme, homogênea, odor característico, sabor suave e levemente salgado”. Qual alimento apresenta estas características organolépticas, as quais devem ser observadas no momento do seu recebimento?
Assinale a alternativa que apresenta uma preparação que é utilizada como guarnição na composição de um cardápio:
Assinale a alternativa que apresenta uma das formas de descongelamento indicada somente quando o alimento será submetido, imediatamente, à cocção:
Farinha indispensável para o preparo de bife empanado à inglesa:
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