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É classificada como UAN de grande porte aquela que
fornece mais de mil refeições por dia.
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A escolha de alimentos pode ser considerada um
exercício cognitivo racional, pois, apesar de diferentes
fatores envolvidos, como posição na escala social, estilo
de vida e renda, o atributo de saúde ou “ser saudável” é
determinante.
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São exemplos de determinantes psicossocioculturais:
idade, cultura, religião, moralidade, classe social, renda,
família, preferências, crenças, tradições e mídia.
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Na nutrição comportamental, objetiva-se a adequação
de peso, consumo, comportamentos e relações com a
comida.
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Leite e iogurtes naturais são ricos em proteínas, cálcio e
vitamina A. Como as versões integral e semidesnatada
são ricas em gorduras saturadas, o leite desnatado é
mais adequado para os adultos.
