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Os planos alimentares devem ser individuais, pois as
necessidades nutricionais das pessoas variam, sobretudo
em termos de energia, dependendo somente de peso,
altura e nível de atividade física.
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A prescrição de plano alimentar deve ter como base
uma avaliação nutricional, composta por instrumentos
como anamnese, antropometria e exames laboratoriais.
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O acompanhamento nutricional de crianças com
percentis das dobras cutâneas isoladas, como a
tricipital, pode ser um excelente parâmetro para
avaliação do impacto da intervenção realizada,
sobretudo em crianças hospitalizadas.
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Apesar de possuir valor prognóstico para pacientes
oncológicos e ter sido originalmente validada para pacientes
cirúrgicos, a avaliação subjetiva global (ASG) é um método
amplamente usado em diversas situações, pois trata-se de
um instrumento simples e de baixo custo, sendo de rápida e
fácil aplicação por qualquer membro da equipe.
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Idosos possuem modificações corporais que devem ser
observadas, como a alteração na distribuição do tecido
adiposo. A circunferência da panturrilha (CP) mostra-se um
bom parâmetro para a avaliação desse grupo e tem sido
considerada uma medida sensível para a avaliação e o
monitoramento da perda de massa muscular no idoso, sendo
valores inferiores a 31 cm marcadores de desnutrição.
