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Ao trabalhar com ingredientes e realizar a conversão de medidas na cozinha, especialmente utilizando medidas caseiras, a pessoa que manipula os alimentos deve:
No balcão quente (buffet), estão servidos: arroz, feijão preto, massa ao molho sugo, sobrecoxa de frango assada e carne moída ensopada. Se a temperatura destes alimentos for mantida acima de 60 ºC, por quanto tempo eles poderão ficar expostos para consumo? Assinale a alternativa correta:
Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de contaminação cruzada no ambiente de manipulação de alimentos:
Assinale a alternativa que descreve a temperatura que o alimento deve atingir na cocção, independentemente do tempo:
Armazenar os alimentos de forma correta ajuda a evitar contaminações, desperdícios e prejuízos. Para garantir a segurança alimentar, é importante seguir boas práticas de organização e controle dos produtos. Sobre esse tema, assinale a alternativa correta:
