Questões de Concurso

Durante uma aula prática de métodos de cocção em um laboratório de gastronomia, o professor demonstrou a técnica de expor rapidamente um corte de carne à alta temperatura em superfície aquecida antes de finalizar o preparo em calor moderado, prática conhecida como “selar a carne”. Embora popularmente se acredite que esse procedimento impeça a perda de sucos, estudos em ciência dos alimentos indicam outra explicação para o fenômeno. Considerando os princípios dos métodos de cocção e as transformações físicoquímicas no preparo de carnes, assinale a alternativa correta sobre o efeito da chamada “selagem” da carne.

Para preparar 500 mL de uma solução de trabalho que será utilizada pelos estudantes em uma aula prática, o responsável pelo laboratório didático precisa realizar a diluição de uma solução estoque que se encontra preparada em concentração 10 vezes maior (10x) do que a desejada. Qual das alternativas a seguir apresenta o procedimento correto para se obter precisamente a solução desejada?

Um técnico de laboratório precisa preparar uma solução salina fisiológica de NaCl a 0,9% (m/v), para uso em procedimentos experimentais. Qual é a massa de NaCl que deve ser pesada para o preparo correto de 2,0 L dessa solução? 

Considere as reações simplificadas de dissociação do ácido carbônico (H₂CO₃) em íon bicarbonato (HCO₃^-) e, posteriormente, em íon carbonato (CO₃^-2) dissolvidos em água, conforme demonstrado a seguir. Os valores de pKa nas condições experimentais padrão (25ºC, 1 atm) para as reações 1 e 2, respectivamente, são: pKa1 = 6,3; pKa2 = 10,3. 

A respeito do equilíbrio ácido-base e propriedades das soluções tampão no sistema carbônico apresentado, é correto afirmar que

Para auxiliar em um experimento educacional, foi solicitado a um técnico de laboratório que preparasse 500 mL de uma solução aquosa de sulfato de cobre na concentração de 0,2 mol/L (em CuSO₄). Em seu armário de reagentes, ele dispõe apenas de um pacote comercial desta substância cujo rótulo indica:

Sulfato de Cobre II pentahidratado 95% (CuSO₄?5H₂O)

Massa molar = 250 g/mol.

Quanto do reagente disponível o técnico deverá pesar para preparar a solução solicitada?