2. Questões de Concurso

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O escalonamento exige preservar fenótipo e produtividade frente a geometrias distintas, mantendo critério de semelhança (p.ex., kLa, P/V, Re) e evitando gradientes que afetem taxas específicas. À luz de Stanbury, Whitaker & Hall,2017; Nielsen & Villadsen, 2013, qual assertiva é correta?
Durante a implantação de uma nova linha automatizada de transferência de amônia em uma indústria frigorífica, a equipe de segurança do trabalho foi incumbida de selecionar a metodologia mais adequada para identificar desvios operacionais de processo, considerando variáveis como pressão, temperatura, vazão e possíveis falhas humanas, a partir da utilização sistemática de palavras-guia (“mais”, “menos”, “nenhum”, “reverso”, entre outras). Com base nas metodologias de análise de riscos ocupacionais e industriais, assinale a alternativa correta.
O fenômeno do fogo resulta de uma complexa interação entre processos físico-químicos, envolvendo transferência de calor, reações em cadeia e propriedades dos materiais combustíveis.
A respeito do assunto, assinale a afirmativa correta.
A qualidade da água utilizada no processamento industrial é determinante para a segurança e a estabilidade sensorial do produto final, devendo atender a padrões físico-químicos e microbiológicos específicos. Em operações de processamento de vegetais enlatados, a presença de compostos indesejados na água de lavagem ou de envase pode comprometer a integridade do alimento. Acerca deste tema, assinale a alternativa correta.
O tratamento térmico é a técnica de conservação mais utilizada na indústria, variando em intensidade de acordo com o objetivo de conservação e a sensibilidade do produto. Sobre esses processos, assinale a alternativa correta.
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