Questões de Concurso

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De acordo com a recomendação do Programa Nacional de Suplementação de Ferro, as gestantes devem suplementar 20 mg/dia de ferro elementar e 0,4 mg/dia de ácido fólico.

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Os serviços de alimentação devem implementar os POP relacionados à higienização de instalações, equipamentos e móveis; Controle integrado de vetores e pragas urbanas; Higienização do reservatório e Higiene e saúde dos manipuladores.

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O lactário em Estabelecimentos Assistenciais de Saúde (EAS) com até 15 leitos pediátricos pode ter área mínima de 10,0 m², com distinção entre área “suja e limpa”, com acesso independente à área “limpa” feito através de vestiário de barreira.

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De acordo com a RDC nº 604/2022, que dispõe sobre o enriquecimento obrigatório do sal com iodo e das farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico, o sal deve conter, até o vencimento do prazo de validade, teor igual ou superior a 15 mg de iodo por quilograma de sal, observado o limite máximo de 40 mg de iodo por quilograma de sal.

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Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pela cozinheira responsável, utilizando gêneros alimentícios básicos e respeitando as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura e a tradição alimentar da localidade. Devem também pautar-se na sustentabilidade, na diversificação agrícola da região e na promoção de uma alimentação saudável e adequada.