2. Questões de Concurso

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“O javaporco é um híbrido de javali e porco que pode atingir até duzentos quilogramas. O consumo da carne dessa variedade selvagem de suíno, assim como o contato com a saliva e o sangue do animal, não são recomendáveis devido à possibilidade de transmissão de agentes causadores de doenças, como a toxoplasmose. Uma das formas de reduzir a infecção humana pelo Toxoplasma gondii é destruir os cistos da carne, cozinhando-a até uma temperatura de ___ por 20’, a fim de garantir que o calor penetre igualmente no alimento. O congelamento a –13°C por dezoito a vinte e quatro horas também pode ser considerado um meio de destruição dos cistos.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.
De acordo com o Código de Ética Profissional, ao profissional médico veterinário é vedado, EXCETO:
Há casos suspeitos de algumas doenças que devem ser notificados imediatamente ao Serviço Veterinário Oficial (SVO). Em relação à notificação obrigatória ao SVO (aves), há as doenças consideradas de “Categoria 1 – Doenças erradicadas ou nunca registradas no país”, que requerem notificação imediata de caso suspeito ou diagnóstico laboratorial. São doenças que compõem tal categoria, EXCETO:
Os domésticos representam um importante elo na transmissão de raiva e demais zoonoses em áreas urbanas, devido ao convívio mais estreito com pessoas. A Larva Migrans Visceral (LMV) se estabelece pela inadequada eliminação e permanência de fezes de cães e de gatos no meio ambiente, em terra ou areia, permitindo a sobrevida de ovos embrionados viáveis ou de larvas dos parasitas. A contaminação ambiental por ovos e/ou larvas de potencial zoonótico é um indicador importante de ocorrência da LMV, que é considerada uma infecção humana causada por larvas de nematoides (vermes) ascarídeos do gênero:
“A pasteurização é um processo de conservação desenvolvido por Louis Pasteur, em 1864. Trata-se de um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores que 100°C. A pasteurização lenta (Low Temperature and Long Time – LTLT, ou Baixa Temperatura e Longo Tempo), geralmente utiliza temperatura em torno de ______ por ________, sendo um sistema adequado quando se pretende pasteurizar volumes pequenos.” Assinale a alternativa que completa correta e sequencialmente a afirmativa anterior.
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