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Uma mercearia deseja otimizar a conservação de seus produtos perecíveis para reduzir perdas e garantir a qualidade aos consumidores. A escolha do método de conservação adequado depende de fatores como o tipo de alimento, o tempo de armazenamento desejado e os recursos disponíveis.
A política de abastecimento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é um conjunto de critérios que norteiam a aquisição de gêneros alimentícios. Essa política abrange desde a escolha dos fornecedores até o armazenamento das mercadorias. Ao definir essa política, é fundamental considerar diversos aspectos para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos. Qual das alternativas abaixo descreve corretamente um critério essencial na definição da política de abastecimento?
O cardápio de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve ser equilibrado em nutrientes, seguro sob o aspecto de higiene e ajustado à disponibilidade financeira e aos hábitos alimentares da clientela. A elaboração de um cardápio programado, que pode ser utilizado em questões pontuais, deve considerar a sazonalidade e o grau de aceitação. Qual a principal finalidade de se introduzir variações no cardápio através desses períodos programados?
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