Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

FURB

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

FC510787

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

A questão está desatualizada

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Erro de digitação ou português

As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

Acertou

Errou

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Os contaminantes são substâncias estranhas aos alimentos e podem ser de diferentes origens. Se for encontrado um pedaço de palito de dente numa preparação, qual tipo de contaminação aconteceu? Assinale a alternativa correta:

(a)

Física.

(b)

Química.

(c)

Biológica.

(d)

Natural.

(e)

Não teve contaminação.

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

FURB

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

FC510785

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Sara utilizou farinha de trigo para fazer bolos e sobrou metade da quantidade de um dos sacos. Ela deverá guardar esta farinha em uma nova embalagem e etiquetar. As informações que devem ser escritas na etiqueta são:

(a)

Apenas o nome do produto/alimento e a data de validade após a abertura/retirada da embalagem.

(b)

Nome do produto/alimento, data da retirada da embalagem original e data de validade da embalagem original.

(c)

Apenas a data da retirada da embalagem original e a data de validade após a abertura/retirada da embalagem.

(d)

Nome do produto/alimento, data da retirada da embalagem original e a data de validade após a abertura/retirada da embalagem.

(e)

Apenas o nome do produto/alimento e a data de validade da embalagem original.

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

FURB

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

FC510784

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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A respeito do descongelamento de carnes, o método mais seguro, do ponto de vista da segurança alimentar, é:

(a)

Deixar a carne em sua embalagem, dentro de uma bacia, coberta por água potável, no balcão.

(b)

Deixar a carne em sua embalagem, dentro de uma bacia na geladeira, com controle de temperatura.

(c)

Deixar a carne sem sua embalagem, dentro de uma bacia descoberta, em cima do forno.

(d)

Deixar a carne em sua embalagem, dentro da pia, coberta por água potável.

(e)

Deixar a carne sem sua embalagem, dentro de uma bacia, coberta por água potável, sobre o balcão.

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

FURB

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

FC510783

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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A ordem correta de higienização de equipamentos de cozinha, em geral, é:

(a)

Desligar da tomada, retirar as partes removíveis do equipamento, lavar essas partes com água e detergente, enxaguar em água corrente, fazer a desinfecção, secar naturalmente, higienizar a seco o fio e a tomada, limpar as demais partes com álcool 70%, montar o equipamento e cobri-lo.

(b)

Desligar da tomada, higienizar a seco o fio e a tomada, retirar as partes removíveis do equipamento, lavar essas partes com água e detergente, fazer a desinfecção, enxaguar em água corrente, secar naturalmente, limpar as demais partes com álcool 70%, montar o equipamento e cobri-lo.

(c)

Desligar da tomada, enxaguar em água corrente, fazer a desinfecção, secar naturalmente, retirar as partes removíveis do equipamento, lavar essas partes com água e detergente, higienizar a seco o fio e a tomada, limpar as demais partes com álcool 70%, montar o equipamento e cobri-lo.

(d)

Desligar da tomada, retirar as partes removíveis do equipamento, enxaguar essas partes em água corrente, lavá-las com água e detergente, fazer a desinfecção, secar naturalmente, higienizar a seco o fio e a tomada, montar o equipamento, limpar as demais partes com álcool 70% e cobri-lo.

(e)

Desligar da tomada, retirar as partes removíveis do equipamento, fazer a desinfecção dessas partes, enxaguar em água corrente, secar naturalmente, higienizar a seco o fio e a tomada, limpar as demais partes com álcool 70%, montar o equipamento e cobri-lo.

Concurso: UFMT

Concurso: UFMT
Cargo: Técnico de Laboratório - Área de Alimentos
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

UFMT

Cargo:

Técnico de Laboratório - Área de Alimentos

Disciplina: Nutrição

FC509553

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

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Calcule o teor de umidade em percentagem (%) e extrato etéreo em percentagem (%) na matéria integral de uma amostra de farinha de milho, conforme os dados apresentados no quadro abaixo.

Imagem associada para resolução da questão