2. Questões de Concurso

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A técnica dietética estuda as operações tecnológicas às quais os alimentos são submetidos, além das modificações que estes sofrem durante as etapas de pré-preparo e preparo para o consumo.

Sobre essas operações, assinale a afirmativa correta. 
Durante o planejamento de cardápios para escolares, o nutricionista observou que determinado alimento apresenta fator de correção igual a 1,25. Para obter 40 kg do alimento já limpo e pronto para uso, a quantidade a ser adquirida deverá ser:
Durante o preparo e o serviço de sucos, chás e cafés, o manipulador de alimentos deve: 
Quanto ao preparo de sucos, as frutas utilizadas devem:
Em relação às tábuas de cortes no preparo do alimento, a Anvisa orienta que: 
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