Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP

Concurso: Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Cargo: Biólogo
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

MS Concursos

Cargo:

Biólogo

Disciplina: Nutrição

FC506134

Dificuldade: Médio

notificar erro

Notificar erro

Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

A questão está desatualizada

Informe mais detalhes

Erro de digitação ou português

As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Descrição

Acertou

Errou

adicionar questão na lista de favoritas

remover questão da lista de favoritas

Com relação à deterioração dos alimentos, é correto afirmar:

(a)

Todo alimento deteriorado representa risco de doença infecciosa grave ao ser humano.

(b)

Alimentos não perecíveis apresentam alta atividade de água, favorecendo deterioração rápida.

(c)

A deterioração é definida como qualquer alteração sensorial em alimentos que comprometa sua aceitação, podendo ou não envolver crescimento microbiano.

(d)

A deterioração alimentar ocorre, exclusivamente, em alimentos frescos e nunca em alimentos processados.

Visualizar Questão Comentada Carregando... Fechar

Concurso: Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP

Concurso: Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Cargo: Biólogo
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

MS Concursos

Cargo:

Biólogo

Disciplina: Nutrição

FC506130

Dificuldade: Médio

notificar erro

Notificar erro

Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

A questão está desatualizada

Informe mais detalhes

Erro de digitação ou português

As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Descrição

Acertou

Errou

adicionar questão na lista de favoritas

remover questão da lista de favoritas

Durante a interpretação de laudos analíticos de alimentos, qual condição resulta em reprovação do produto, independentemente da quantidade detectada?

(a)

Presença de células vegetais residuais em polpas de frutas industrializadas.

(b)

Identificação de areia em quantidade inferior a 1,5% no peso do produto.

(c)

Detecção de fragmentos de vidro, independentemente do tamanho ou formato.

(d)

Localização de microrganismos acidúricos em alimentos fermentados.

Visualizar Questão Comentada Carregando... Fechar

Concurso: Prefeitura de Paramoti - CE

Concurso: Prefeitura de Paramoti - CE
Cargo: Auxiliar de Serviços - Educação
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

FUNDAÇÃO SOUSÂNDRADE

Cargo:

Auxiliar de Serviços - Educação

Disciplina: Nutrição

FC505289

Dificuldade: Fácil

notificar erro

Notificar erro

Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

A questão está desatualizada

Informe mais detalhes

Erro de digitação ou português

As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

Acertou

Errou

adicionar questão na lista de favoritas

remover questão da lista de favoritas

No recebimento de frutas, verduras, laticínios e ovos para a merenda, qual sequência assegura qualidade, higiene e segurança?

(a)

Registrar só a nota fiscal, lavar hortifrutis na chegada e guardar laticínios em prateleiras de estoque seco da cozinha.

(b)

Conferir validade e integridade, refrigerar itens frios e manter hortifrutis em área própria antes da higienização.

(c)

Colocar todos os itens na câmara fria e checar depois a qualidade do conjunto.

(d)

Priorizar volumes mais pesados no fundo da câmara, dispensar checagem de prazo por ser entrega programada do fornecedor.

(e)

Lavar ovos na chegada e acomodar nas prateleiras superiores, junto a produtos prontos para uso imediato.

Concurso: Prefeitura de Boa Vista - RR

Concurso: Prefeitura de Boa Vista - RR
Cargo: Nutricionista
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

Cebraspe (cespe)

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC501911

Dificuldade: Muito fácil

notificar erro

Notificar erro

Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

A questão está desatualizada

Informe mais detalhes

Erro de digitação ou português

As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

Acertou

Errou

adicionar questão na lista de favoritas

remover questão da lista de favoritas

Um surto de intoxicação alimentar foi identificado em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) que fornecia almoço e jantar para 3.000 pessoas. Ao investigar a situação, a vigilância sanitária constatou a ausência de Manual de Boas Práticas (MBP) e da implementação incorreta do sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
A partir dessa situação hipotética, assinale a opção que correlaciona corretamente a falta de MBP e APPCC com a ocorrência da referida intoxicação alimentar.

(a)

O MBP e o sistema APPCC são documentos burocráticos que não têm impacto direto na prevenção da intoxicação alimentar em UANs.

(b)

O MBP é suficiente para prevenir todos os tipos de intoxicação, tornando o sistema APPCC um passo desnecessário na gestão de produção de alimentos seguros.

(c)

A intoxicação ocorreu porque, sem o MBP e a aplicação correta do APPCC, a gestão de riscos e a identificação de perigos biológicos, químicos e físicos não foram realizadas de forma preventiva na UAN em apreço.

(d)

A falta do MBP é irrelevante, pois o sistema APPCC é o único responsável por prevenir a intoxicação alimentar.

(e)

O surto de intoxicação alimentar foi causado exclusivamente pela implementação incorreta do sistema APPCC, pois este é a única ferramenta de controle de perigos químicos.

Visualizar Questão Comentada Carregando... Fechar

Concurso: Prefeitura de Boa Vista - RR

Concurso: Prefeitura de Boa Vista - RR
Cargo: Nutricionista
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

Cebraspe (cespe)

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC501910

Dificuldade: Muito difícil

notificar erro

Notificar erro

Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

A questão está desatualizada

Informe mais detalhes

Erro de digitação ou português

As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

Acertou

Errou

adicionar questão na lista de favoritas

remover questão da lista de favoritas

A respeito da Política Nacional de Atenção Básica (PNAB), assinale a opção correta.

(a)

Todas as unidades básicas de saúde (UBS) são consideradas potenciais espaços de educação, formação de recursos humanos, pesquisa, ensino em serviço, inovação e avaliação tecnológica para a Rede de Atenção à Saúde (RAS).

(b)

A atuação de médicos, enfermeiros e nutricionistas de alta complexidade é a estratégia prioritária para a expansão e a consolidação da atenção básica segundo a PNAB.

(c)

A PNAB tem como diretriz o cuidado centrado na coletividade, apontando para o desenvolvimento de ações de cuidado de forma generalista, a fim de auxiliar as pessoas a desenvolverem os conhecimentos, as aptidões, as competências e a confiança necessária para gerir e tomar decisões embasadas nas necessidades sociais.

(d)

A PNAB destaca a atenção básica como ponto de atenção e porta de entrada única e exclusiva do SUS, em que são ordenados os fluxos e contrafluxos de pessoas, produtos e informações em todos os pontos de atenção à saúde.

(e)

A equidade possibilita o acesso universal e contínuo a serviços de saúde de qualidade e resolutivos, caracterizados como a porta de entrada aberta e preferencial da Rede de Atenção à Saúde (RAS), acolhendo as pessoas e promovendo a vinculação e a co-responsabilização pela atenção às suas necessidades.