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Sr José,64 anos de idade, chegou à UBS para atendimento de rotina. Ao passar pela nutricionista e ter sua antropometria realizada, foi constatado que ele estava com 69kg e 1,78cm. De acordo com a classificação do Ministério da Saúde, ele pode ser considerado:
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O peso final de um alimento servido ao cliente é denominado porção. Sabendo-se que o per capita do feijão vermelho é de 50g e seu fator de cocção equivale a 2,5, a porção do feijão vermelho será de:
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De acordo com o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas do Ministério da Saúde, a doença de Crohn (DC) é uma doença inflamatória intestinal de origem desconhecida, caracterizada pelo acometimento segmentar, assimétrico e transmural de qualquer porção do tubo digestivo, da boca ao ânus. Em relação ao tratamento dietoterápico em períodos de remissão, a recomendação para ingestão de fibras é de:
Sr Antônio,72 anos de idade, é um paciente hospitalar em estágio avançado de insuficiência renal crônica, submetido a sessões regulares de hemodiálise. A principal recomendação feita pela nutricionista relacionada ao consumo de proteínas para paciente em hemodiálise é de:
Julia é a nutricionista de um restaurante industrial e como tal precisa garantir que todos os alimentos perecíveis sejam armazenados corretamente, para evitar contaminações e manter a sua qualidade nutricional. Durante uma auditoria interna, ela observou que a equipe não estava monitorando as temperaturas da geladeira de forma rigorosa, o que pode comprometer a segurança dos alimentos. Com isso, ela reuniu a equipe para um treinamento, no qual foi explicado que a temperatura da geladeira deve ser mantida dentro de uma faixa de:
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