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Um novo restaurante foi inaugurado e a nutricionista responsável percebeu que 80% do valor das compras está concentrado em apenas 20% dos itens, como carne bovina e proteínas em geral, que são classificadas como "A" na curva ABC devido ao seu alto custo. Esse padrão reflete a aplicação da curva ABC. Nesse contexto, o principal objetivo da curva ABC é:
Maria, nutricionista responsável pela Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), recebeu a informação de que houve ocorrência de pragas na área de armazenamento de alimentos. Diante disso, ela iniciou uma revisão dos protocolos de segurança alimentar, buscando reforçar as medidas de prevenção necessárias para evitar qualquer risco de contaminação. Nesse cenário, a medida preventiva considerada fundamental para garantir a proteção dos alimentos é:
Tânia, nutricionista de produção em um hospital, trabalha no planejamento do Serviço de Nutrição e Dietética (SND) e recentemente participou da reestruturação física do setor, definindo o fluxo de trabalho para evitar contaminação cruzada e otimizar o tempo da equipe. O princípio fundamental a ser considerado para garantir a eficiência operacional e a segurança alimentar deve ser:
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Durante as aulas de bioquímica nutricional, Pedro, estudante de Nutrição, está aprendendo sobre os diferentes tipos de lipídios e suas funções no organismo. A professora explicou que, no contexto da nutrição humana, os lipídios desempenham funções essenciais e destacou que uma das principais características dos ácidos graxos poli-insaturados da série ômega-3 é:
A biodisponibilidade de ferro é influenciada por vários fatores dietéticos, sendo especialmente relevante no caso do ferro não heme, presente em alimentos de origem vegetal. Das substâncias abaixo, aquela que aumenta a absorção de ferro não heme no trato gastrointestinal é:
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