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De acordo com Ornellas (2013), a carne compreende
tecido muscular, conjuntivo e adiposo. Com relação à
carne, assinale a opção correta.
Além da preocupação com a área física, o nutricionista
deve ainda estabelecer os equipamentos que irão
complementar o layout da Unidade de Alimentação e
Nutrição (UAN), sendo estes fundamentais para um bom
desempenho do serviço. De acordo com Abreu (2018),
são fatores que interferem nas escolhas dos
equipamentos, EXCETO:
Segundo Silva Junior (2020), o micro-organismo que
possui uma dose infectante alta, um periodo de incubação
de 12 a 72 horas e pode causar linfadenite aguda, que é
confundida com o quadro de apendicite, denomina-se:
Segundo Waitzberg (2017), tão importante quanto o
diagnóstico da desnutrição intra-hospitalar é a avaliação
do risco nutricional na admissão hospitalar do paciente, o
qual está diretamente relacionado com a morbidade e
mortalidade durante a internação. Leia o caso clínico a
seguir e assinale a opção que apresenta a classificação do
estado nutricional do paciente de acordo com a Nutritional
Risk Screening 2002 (NRS 2002): é um paciente de 72
anos, sexo masculino, IMC 23 kg/m2, com diagnóstico de
câncer intestinal, em pré-operatório de ressecção do
tumor, colectomia da alga acometida e provável confecção
de colostomia, relata sintomas gastrointestinais leves de
náuseas e episódios de vômitos, reduzindo sua ingestão
alimentar para aproximadamente 75%.
De acordo com Philippi (2019), ao se bater a clara, ocorre
retenção de ar em decorrência da viscosidade da
ovoalbumina, conferindo esponjosidade e leveza às
preparações. Sendo assim, quais são os ingredientes que
aumentam a estabilidade de clara em neve?
