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2.672 Questões de concurso encontradas

2.672 resultados
Página 292 de 535

Questões por página:

Concurso: Prefeitura Municipal de Sapucaia do Sul - RS

Concurso: Prefeitura Municipal de Sapucaia do Sul - RS
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Muito fácil

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

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O reservatório de água de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve ser edificado e/ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade da água, conforme legislação específica. Esse reservatório deve ser higienizado em um intervalo máximo de quanto tempo?

(a)

6 meses.

(b)

8 meses.

(c)

12 meses.

(d)

14 meses.

(e)

18 meses.

Comentários (0)

Concurso: Prefeitura Municipal de Manhumirim - MG

Concurso: Prefeitura Municipal de Manhumirim - MG
Cargo: Nutricionista
Ano: 2018

Ano:

2018

Banca:

IBGP

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Difícil

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Sobre a higienização, estocagem e conservação dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:

(a)

A maioria dos produtos hortícolas, após recepção e inspeção, deve ser submetida a uma etapa de pré -higienização para a retirada de sujidades que podem viabilizar a contaminação de outros alimentos.

(b)

A localização dos setores de estocagem deve ser distante da área de recebimento de gêneros alimentícios e acessível à área de processamento.

(c)

A temperatura recomendada de estocagem de alimentos congelados é de -18ºC ou temperatura inferior.

(d)

Para conservação a quente, os alimentos preparados devem ser submetidos à temperatura de 60ºC ou superior por, no máximo,6 horas.

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Concurso: Prefeitura Municipal de Manhumirim - MG

Concurso: Prefeitura Municipal de Manhumirim - MG
Cargo: Nutricionista
Ano: 2018

Ano:

2018

Banca:

IBGP

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Muito fácil

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Com relação ao recebimento de gêneros alimentícios, assinale a alternativa INCORRETA :

(a)

O recebimento de gêneros alimentícios deve ser feito na plataforma de recepção, situada na área externa do prédio, próximo à estocagem, sendo de fácil acesso aos fornecedores.

(b)

Na área de recepção não deve existir cruzamento de matérias primas com o local de saída e acondicionamento de lixo.

(c)

O setor de recepção deve conter somente o ponto de água quente para a higienização prévia da matéria prima.

(d)

O local de recebimento deve possuir iluminação suficiente para permitir a verificação da limpeza e higienização dos veículos transportadores.

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Concurso: Prefeitura Municipal de Manhumirim - MG

Concurso: Prefeitura Municipal de Manhumirim - MG
Cargo: Nutricionista
Ano: 2018

Ano:

2018

Banca:

IBGP

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Muito fácil

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Alternativa B

Alternativa C

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A legislação na área de alimentos exige um conhecimento aprofundado sobre controle de vetores e pragas urbanas.

Sendo assim, algumas medidas devem ser adotadas para esse controle, EXCETO:

(a)

As entradas principais e de setores de lixo em locais de produção de alimentos não devem possuir frestas e suas portas devem localizar -se o mais próximo possível do piso e com protetores de rodapé .

(b)

As caixas de gordura devem ser localizadas no ambiente interno da edificação.

(c)

As canaletas devem ser preferencialmente de aço inoxidável nas grades e no fundo.

(d)

Os resíduos devem ser frequentemente coletados e estocados em local fechado e isolado da área de preparação e armazenamento dos alimentos.

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Concurso: Prefeitura Municipal de Manhumirim - MG

Concurso: Prefeitura Municipal de Manhumirim - MG
Cargo: Nutricionista
Ano: 2018

Ano:

2018

Banca:

IBGP

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Médio

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

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Os ovos são alimentos de grande versatilidade, podendo compor em espécie ou como ingrediente, preparações para o cardápio.

De acordo com a seleção, preparo, conservação e armazenamento do ovo, assinale a alternativa INCORRETA:

(a)

No momento da seleção deve-se escolher ovos com cascas íntegras e sem manchas.

(b)

Os ovos frescos apresentam a gema centralizada e alta e, ao ser quebrado, a clara se espalha de maneira uniforme e ao redor da gema.

(c)

Para o preparo do ovo, quando aplicada a fervura, deve-se considerar 9min contados a partir do momento em que a fervura é reiniciada depois da colocação do ovo.

(d)

Para conservar, os ovos devem ser mantidos secos, pois a umidade da casca decorrente da lavagem pode favorecer o desenvolvimento de microrganismos.

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