Questões de Concurso

Conforme a Resolução FNDE nº 6 de 2020, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma sobre as diretrizes da Alimentação Escolar no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) O emprego da alimentação saudável e adequada, compreendendo o uso dos alimentos variados, seguros que respeitam a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento dos alunos e para a melhoria do rendimento escolar, em conformidade com a sua faixa etária e seu estado de saúde, inclusive dos que necessitam de atenção específica.
( ) A inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem, que perpassa pelo currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida na perspectiva da segurança alimentar e nutricional.
( ) A universalidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública de educação básica.
( ) O apoio ao desenvolvimento sustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentícios diversificados, produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar e pelos empreendedores familiares rurais, priorizando as comunidades tradicionais indígenas e de remanescentes quilombolas.
( ) O direito à alimentação escolar, visando garantir a segurança alimentar e nutricional dos alunos, com acesso de forma igualitária, respeitando as diferenças biológicas entre idades e condições de saúde dos alunos que necessitem de atenção específica e aqueles que se encontrem em vulnerabilidade social.

De acordo com Marcia Regina Vitolo, a utilização deste indicador da condição nutricional de crianças e adolescentes é considerado o melhor indicador nutricional na adolescência, por ter sido validado como indicador de gordura corporal nos percentis superiores e porque oferece continuidade de análise na fase adulta (Rolland-Cachera e Cols,1991; Rolland-Cachera,1993, Himes & Bouchard,1989). O enunciado refere-se a(o)

Conforme a Resolução CD/FNDE nº 6/2020, quanto aos cardápios do Programa Nacional da Alimentação Escolar, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.

I. Os cardápios planejados e executados pelo PNAE devem refletir o compromisso da gestão local e dos nutricionistas na garantia ao direito dos estudantes à alimentação adequada, saudável, atendendo às necessidades nutricionais no período em que ele permanecer na escola, contribuindo com a construção de hábitos alimentares saudáveis.

II. No contexto, o nutricionista que é o Responsável Técnico pela alimentação escolar nos Municípios deverá respeitar as diretrizes previstas na legislação vigente visando à garantia do direito.

III. O cardápio da alimentação escolar deverá ser elaborado de acordo com a faixa etária, cultura e o hábito alimentar, as especificidades e o período em que o estudante permanecer na escola.

De acordo com a Resolução CD/FNDE nº 6/2020, assinale a alternativa correta quanto ao Programa que tem como objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares dos estudantes, por meio de ações de educação alimentar e nutricionais e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período letivo.

De acordo com Elisabeth Bianqui Wosjaw – Tecnologia dos Alimentos. A área de tecnologia de alimentos é de extrema importância, pois atua em diversos segmentos determinantes da avaliação dos produtos e dos processos: controle, qualidade, fabricação e estocagem de produtos, caracterização dos alimentos. Compreende uma série de etapas operacionais que antecedem a obtenção do resultado final. Sobre as etapas de uma análise quantitativa, assinale a alternativa que aponta as corretas.
I. Amostragem II. Reações químicas e/ou mudanças físicas III. Separações e medidas