2. Questões de Concurso

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A limpeza de equipamentos de refrigeração demanda atenção especial para prevenir contaminação cruzada. As geladeiras e câmaras frias devem ser higienizadas periodicamente com produtos adequados que não alterem as propriedades dos alimentos. A frequência mínima recomendada para higienização completa de equipamentos de refrigeração é:
A higienização de hortaliças e frutas consumidas cruas requer procedimento específico para eliminação de contaminantes. Após a lavagem em água corrente, esses alimentos devem permanecer imersos em solução clorada para desinfecção. A concentração adequada de hipoclorito de sódio para desinfecção de vegetais é de:
Na sanitização de superfícies em contato com alimentos em cozinha escolar, o procedimento correto para aplicação de solução clorada inclui:
Aponte a conduta de apresentação pessoal adequada no preparo e distribuição:
Indique a medida correta no manejo de tábuas de corte em cozinha escolar:
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