Questões de Concurso

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Nutrição -
Ano: 2016

Ano:

2016

Banca:

Marinha

Cargo:

Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC1135010

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Alternativa B

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Alternativa D

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Com relação à contaminação das latinhas de bebidas, é CORRETO afirmar que

(a)

o uso de um "selo protetor" é uma solução eficaz para a prevenção de contaminação da lata.

(b)

a própria superfície do alumínio, em condições normais, é um ambiente propício para a sobrevivência e multiplicação de microrganismos.

(c)

consumir bebidas diretamente na lata é tão inofensivo quanto nossos hábitos alimentares mais comuns.

(d)

a quantidade de microrganismos encontrados na superfície das latas em condições normais de distribuição é um risco ao consumidor com relação ao desenvolvimento de gastroenterites.

(e)

o risco epidemiológico de consumir bebidas em lata aumenta a transmissão de leptospirose por esse tipo de embalagem.

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Nutrição -
Ano: 2016

Ano:

2016

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Marinha

Cargo:

Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC1135009

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Sobre os conceitos e funcionamento do estoque em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), assinale a opção correta.

(a)

O estoque médio representa 50% da quantidade a pedir mais o estoque minimo.

(b)

O estoque minimo pode não prover a quantidade de material necessária em situações de emergência.

(c)

Estoque máximo é o nível no qual a organização pretende operar, suprindo as necessidades em qualquer situação.

(d)

O estoque máximo é calculado a partir do prazo de reposição de emergência e do consumo médio.

(e)

A tendência é trabalhar com o estoque médio para evitar o desperdício.

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Nutrição -
Ano: 2016

Ano:

2016

Banca:

Marinha

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Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC1135008

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Assinale a opção que apresenta o microrganismo patogênico que possui período de incubação de 12 a 72 horas, ocasiona sintomas como diarreia, náuseas, dor de cabeça, possível ocorrência de linfadenite aguda e multiplica-se em temperatura de refrigeração.

(a)

Listeria monocitogenes.

(b)

Escherichia coli.

(c)

Yersinia enterocolitica.

(d)

Campylobacter jejuni.

(e)

Proteus.

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Nutrição -
Ano: 2016

Ano:

2016

Banca:

Marinha

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Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC1135007

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Assinale a opção correta com relação ao papel dos ácidos graxos e à resposta inflamatória à injúria.

(a)

O ácido araquidônico (AA) é o precursor de eicosanoides pró-inflamatórios que aumentam a fluidez das membranas dos macrófagos.

(b)

Os ácidos graxos ômega 3 são atualmente conhecidos pelo seu efeito na inflamação, aumentando as prostaglandinas da série 2, que promovem agregação plaquetária, e a interleucina 6.

(c)

O consumo de óleo de peixe, rico em ácido eicosapentaenoico(EPA), aumenta a agregação plaquetária e a quimiotaxia de leucócitos modulando a função imune.

(d)

Dietas ricas em ácidos graxos ômega 6 promovem aumento da fluidez das membranas de macrófagos e parecem estar associadas à afinidade de ligação do fator de necrose tumoral.

(e)

Quando incorporado aos fosfolipídios de membrana, o ácido eicosapentaenoico (EPA) inibe a oxidação do AA pela ciclooxigenase, com consequente formação de eicosanoides menos potentes no processo inflamatório.

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Nutrição -
Ano: 2016

Ano:

2016

Banca:

Marinha

Cargo:

Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC1135006

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A determinação da área de uma Unidade de Alimentação e Nutrição constitui uma etapa complexa do planejamento, por envolver uma série de variáveis como

(a)

padrão dos cardápios e tipo de iluminação.