2. Questões de Concurso

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A mudança da estrutura etária da população, caracterizada pela redução das taxas de natalidade e mortalidade; mudança do perfil de morbimortalidade, com redução das doenças infecciosas e aumento das doenças crônicas; mudança dos padrões alimentares e do estado nutricional, com redução da desnutrição e aumento do sobrepeso e da obesidade, se referem respectivamente a:
O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) é regido pelos seguintes princípios:
A respeito da sustentabilidade e da redução do desperdício na cozinha escolar, assinale a alternativa incorreta.
Uma escola recebeu um estudante recém-diagnosticado com alergia alimentar grave. A direção reuniu a equipe responsável pela alimentação escolar para reforçar os cuidados necessários durante o preparo e a distribuição das refeições. Considerando esse contexto, assinale a alternativa que melhor reflete a atuação esperada da merendeira.

Acerca da prevenção da contaminação dos alimentos, analise as afirmativas.



I. A contaminação química pode ocorrer pelo armazenamento inadequado de alimentos próximos a produtos saneantes.


II. A contaminação física pode decorrer da presença de fragmentos de vidro, metal ou plástico nos alimentos.


III. A contaminação biológica está relacionada exclusivamente à presença de bactérias patogênicas.


IV. A adoção de Boas Práticas de Manipulação reduz os riscos de diferentes formas de contaminação alimentar.



Assinale a alternativa correta.

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