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Concurso:
Prefeitura de Patrocínio - MG
Disciplina:
Nutrição
A Vigilância Alimentar e Nutricional recomenda a coleta do peso e da estatura para todos os indivíduos (crianças, gestantes, adolescentes, adultos e idosos). Um bom antropometrista deve conferir os equipamentos que utiliza, rotineiramente, antes de cada pesagem ou medição. Quanto ao local de instalação dos equipamentos, indique como deverá ser escolhido:
1 - Oferecer claridade suficiente para que se possa fazer uma boa leitura da escala de medidas. 2 - Permitir a privacidade do indivíduo e de sua família. 3 - Proporcionar conforto térmico, evitando-se correntes de ar que podem afetar, especialmente, os bebês e as pessoas idosas. 4- Ter espaço suficiente para permitir o trabalho dos profissionais e a presença da mãe e/ou familiares.
1 - Oferecer claridade suficiente para que se possa fazer uma boa leitura da escala de medidas. 2 - Permitir a privacidade do indivíduo e de sua família. 3 - Proporcionar conforto térmico, evitando-se correntes de ar que podem afetar, especialmente, os bebês e as pessoas idosas. 4- Ter espaço suficiente para permitir o trabalho dos profissionais e a presença da mãe e/ou familiares.
Concurso:
Prefeitura de Turvelândia - GO
Disciplina:
Nutrição
Qual o tipo de serviço de mesa está descrito a seguir?
“O prato vazio é colocado pelo lado direito do cliente e o garçom apresenta a travessa ao cliente pelo lado esquerdo. Com a travessa apoiada na mão esquerda, o garçom oferece ao cliente os talheres de serviço. O cliente serve-se, colocando ele próprio os alimentos em seu prato. O garçom deve inclinar-se ligeiramente para a frente, de modo a deixar a travessa o mais próximo possível do prato do cliente.”
“O prato vazio é colocado pelo lado direito do cliente e o garçom apresenta a travessa ao cliente pelo lado esquerdo. Com a travessa apoiada na mão esquerda, o garçom oferece ao cliente os talheres de serviço. O cliente serve-se, colocando ele próprio os alimentos em seu prato. O garçom deve inclinar-se ligeiramente para a frente, de modo a deixar a travessa o mais próximo possível do prato do cliente.”
Concurso:
Prefeitura de Turvelândia - GO
Disciplina:
Nutrição
São exemplos do método de cocção por calor seco com adição de gordura, exceto:
Concurso:
Prefeitura de Turvelândia - GO
Disciplina:
Nutrição
Indique a alternativa que corresponde à doença, que se caracteriza pela inflamação crônica da mucosa do intestino delgado, desencadeada pela ingestão de glúten, podendo resultar na atrofia das vilosidades intestinais, com consequente má absorção e inúmeras manifestações clínicas.
Concurso:
Prefeitura de Turvelândia - GO
Disciplina:
Nutrição
Uma cozinha industrial fornece refeições para 500 comensais, diariamente. Indique a quantidade de feijão cru, que deverá ser requerida pelo gerente de almoxarifado para atender o fornecimento deste produto no almoço, pelo período de sete dias, sabendo-se que o per capita do feijão pronto é de 350g por comensal e seu fator de cocção é de 4,0.
