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Conhecimentos Específicos
Em um centro de reabilitação, um paciente idoso apresenta dificuldade para se levantar da cama e realizar atividades básicas de higiene pessoal. O fisioterapeuta, após a anamnese, decide aplicar testes de avaliação da função muscular que envolvam movimentos funcionais e a capacidade de sustentação de peso. O objetivo é identificar limitações específicas e planejar intervenções terapêuticas.
APPCC é a sigla para “Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle”, ou em inglês, HACCP, Hazard Analysis of Critical Control Point. Um programa criado pela Pillsbury Company em 1959 para cumprir as exigências da NASA para o fornecimento de alimentos aos tripulantes de viagens espaciais. Sobre os princípios da APPCC, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiros (V) ou Falso (F).
( ) Deve realizar a análise de perigos. ( ) Determinar os Pontos Críticos de Controle (PCC). ( ) Estabelecer normas corretivas para quando o PCC estiver sobre controle. ( ) Estabelecer documentação, procedimentos e registros apropriados.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
( ) Deve realizar a análise de perigos. ( ) Determinar os Pontos Críticos de Controle (PCC). ( ) Estabelecer normas corretivas para quando o PCC estiver sobre controle. ( ) Estabelecer documentação, procedimentos e registros apropriados.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
Juliana consumiu uma carne aquecida e salada de batata com creme de leite no almoço em um restaurante desconhecido. No dia seguinte ela acordou com náusea, vômito, diarréia, desidratada, com salivação excessiva e sudorese. Sobre os sintomas apresentados por Juliana e sua relação com as doenças transmitidas por alimentos devido microrganismos, assinale a alternativa correta.
Lara, nutricionista, necessita orientar sua equipe sobre a conservação dos alimentos, para evitar perigos e pontos críticos na unidade de alimentação e nutrição em que trabalha. Sobre esta orientação, assinale a alternativa correta.
Matéria-prima alimentar são substâncias de origem vegetal ou animal, em estado bruto, que para ser utilizada como alimento precisa sofrer tratamento e/ou transformação de natureza física, química ou biológica. A esse respeito, assinale a alternativa correta.
