Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

FC689316

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Métodos de cocção, como assar, grelhar e cozinhar a vapor, interferem na textura final dos alimentos. Assinale a atitude CORRETA:

(a)

Unir cortes delicados e cortes fibrosos no mesmo período de assamento, pois o ar quente uniformiza o ponto.

(b)

Ajustar o tempo de forno conforme a espessura do alimento, visando um cozimento mais equilibrado.

(c)

Submeter legumes variados a fervura excessiva, transformando-os em purê antes de qualquer finalização.

(d)

Empregar fritura em imersão para todas as preparações, garantindo textura adequada em qualquer tipo de ingrediente.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

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Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

FC689315

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Bases culinárias, criadas com ingredientes adequados, servem para preparações quentes, agregando sabor e nutrientes. Assinale a atitude CORRETA:

(a)

Adicionar excesso de sal já no início do cozimento garante o realce prolongado do sabor.

(b)

Descartar verduras e ossos antes de atingir a fervura para manter a cor original do caldo.

(c)

Misturar ingredientes aleatórios sem distinção de tempo ou temperatura preserva o aroma.

(d)

Cozinhar ossos e vegetais em fogo moderado, retirando a espuma formada na superfície, permite extrair sabor e proteínas.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

FC689314

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Opções frias, como saladas compostas e patês, exigem manipulação cautelosa dos ingredientes durante o prépreparo. Assinale a alternativa CORRETA:

(a)

O uso de maionese caseira é indiferente à escolha de ovos, pois a refrigeração se encarrega de todos os cuidados.

(b)

O corte de legumes em tamanhos muito grandes favorece a conservação e acelera a liberação de líquidos.

(c)

Manter as preparações em recipientes fechados e sob refrigeração auxilia na redução da proliferação de microrganismos.

(d)

Temperar saladas antecipadamente, deixando-as expostas, contribui para retenção de frescor e consistência.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

FC689313

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As áreas de preparo de alimentos correm risco de contaminação quando as superfícies não são bem higienizadas. Assinale o procedimento CORRETO:

(a)

Adotar um cronograma de higienização definido, garantindo que bancadas, equipamentos e utensílios sejam sanitizados em intervalos regulares ao longo do expediente.

(b)

Deixar as áreas úmidas para assegurar que agentes químicos permaneçam em contato prolongado com os utensílios.

(c)

Utilizar água em temperatura ambiente sobre as bancadas, simplificando a higienização ao dispensar produtos específicos.

(d)

Substituir a limpeza tradicional por uma única aplicação de vapor, anulando a necessidade de detergentes ou sanitizantes.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Auxiliar de Serviço Educacional
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Auxiliar de Serviço Educacional

Disciplina: Matemática

FC689312

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No sitio de Sr Abdias existe uma plantação de abacate, em uma área de 15.000 metros quadrado, e uma quantidade de 1.600 pés de abacate, cada pé de abacate produz 50 frutos, considerando a mesma produção para cada pé, e o preço de venda é de R$ 1,65 por fruto.
Qual o faturamento do Sr Abdias com as vendas dos abacates?

(a)

R$ 132.000,00