Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

FC689332

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A conservação correta dos insumos e a prevenção de contaminações são aspectos fundamentais em cozinhas hospitalares. Assinale a alternativa que exemplifica equipamentos apropriados:

(a)

Fogão a lenha, cestos de vime para hortaliças e liquidificador de uso doméstico.

(b)

Câmara fria, freezer industrial, exaustor e cubas em aço inox para armazenamento.

(c)

Freezer pequeno para alimentos secos, caixa de papelão refrigerada e varal para secagem de utensílios.

(d)

Fritadeira aberta sem controle de temperatura, recipientes improvisados e balanças desreguladas.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

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2025

Banca:

ADM&TEC

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Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

FC689331

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A gestão de resíduos em ambientes de produção de alimentos reflete na saúde coletiva e no meio ambiente. Assinale a alternativa CORRETA:

(a)

Descartar o óleo de fritura em pias ou ralos agiliza a limpeza, mantendo o local livre de acúmulos.

(b)

Segregar resíduos em recipientes específicos e encaminhar óleos usados para pontos de coleta estruturados reduz contaminações.

(c)

Reunir diferentes tipos de lixo em sacos de baixa resistência facilita a redução de custos e impede vazamentos.

(d)

Dispensar recipientes adequados para materiais perfurocortantes gera diminuição de riscos no manuseio.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

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Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

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2025

Banca:

ADM&TEC

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Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

FC689330

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Reservatórios de água em estabelecimentos de alimentação exigem manutenção cautelosa e filtragem confiável. Assinale a alternativa CORRETA:

(a)

Preservar a caixa-d’água aberta viabiliza a entrada de ar puro, garantindo maior oxigenação no abastecimento.

(b)

Substituir o filtro hídrico apenas em intervalos muito longos otimiza investimentos e não afeta a potabilidade.

(c)

Planejar limpezas periódicas dos reservatórios e checar se o filtro atua de forma eficiente assegura suprimento seguro.

(d)

Aplicar substâncias desconhecidas no reservatório acelera a purificação, ampliando o fluxo de água limpa.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

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2025

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Disciplina: Nutrição

FC689329

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Perigos biológicos, químicos e físicos ameaçam a segurança alimentar de modo significativo. Assinale a alternativa CORRETA:

(a)

Verificar a procedência e o estado das embalagens, aliando boas práticas de manipulação, reduz contaminações.

(b)

Armazenar produtos químicos no mesmo local de ingredientes confere praticidade sem comprometer a qualidade.

(c)

Descuidar do tempo de exposição de alimentos crus em balcões simplifica a operação de grandes volumes.

(d)

Retirar fragmentos de vidro ou metais dos ingredientes durante o pré-preparo é dispensável, pois a cocção neutraliza riscos.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

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2025

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ADM&TEC

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Disciplina: Nutrição

FC689328

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A conservação correta dos insumos prolonga a validade e reduz riscos. Assinale a alternativa CORRETA:

(a)

Manter alimentos em recipientes destampados otimiza a ventilação, prolongando o frescor.

(b)

Estocar itens secos ao lado de áreas úmidas intensifica a preservação do sabor.

(c)

Armazenar produtos em locais com temperatura adequada e rodízio de estoques evita deterioração precoce.

(d)

Acondicionar ingredientes quentes e frios na mesma prateleira gera equilíbrio térmico, promovendo estabilidade.

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