2. Questões de Concurso

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A Resolução RDC nº 216/2004 estabelece normas de boas práticas para os serviços de alimentação, incluindo regras sobre higienização.

Assinale a alternativa correta considerando o que está previsto nessa legislação.

No intervalo do expediente, três servidores fazem escolhas diferentes no refeitório interno.

 

 

- O primeiro servidor monta o prato com arroz, feijão, salada variada, uma porção de carne grelhada e água.

 

- O segundo consome apenas salgadinhos fritos, refrigerante e sobremesa muito açucarada.

 

- O terceiro não almoça, toma apenas café forte e fica até o fim do turno sem se alimentar.

 

 

Assinale a alternativa que indica corretamente a escolha mais alinhada à prevenção de doenças e à manutenção da energia no trabalho.

Assinale a alternativa CORRETA sobre as dietas hospitalares:
Caso: Maria,28 anos, compareceu à unidade de saúde com febre alta (38,8 °C), diarreia intensa, dor abdominal tipo cólica, náuseas e episódios de vômito iniciados cerca de 20 horas após participar de um almoço comunitário, no fim de semana. Ela relatou ter consumido salada de maionese caseira preparada com ovos crus e frango assado. Outros membros da família que participaram da refeição apresentaram sintomas semelhantes. Ao exame físico, Maria apresentou sinais leves de desidratação e dor à palpação abdominal difusa. Foi realizado o diagnóstico clínico de doença transmitida por alimento, com suspeita de infecção por
Assinale a alternativa CORRETA sobre o método recordatório alimentar de 24 horas.
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