2. Questões de Concurso

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Um gestor público recém-empossado em um município do interior de São Paulo está em fase de adaptação às suas novas responsabilidades. Ele sabe que a administração pública difere da privada em seus objetivos primários e na forma de alcançar o bem-estar social. Diante desse cenário, ele busca consolidar seu entendimento sobre os pilares que norteiam a atuação governamental.
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital, a equipe de nutrição está reorganizando a área de preparo de alimentos para otimizar o fluxo de trabalho e garantir a segurança higiênico-sanitária. O planejamento físico e funcional de uma UAN deve considerar a disposição dos equipamentos e a circulação de pessoas e materiais para evitar contaminações cruzadas. Qual setor é considerado o 'coração' da UAN, onde ocorrem as etapas de cocção e finalização dos pratos?
A legislação brasileira estabelece diretrizes claras para a oferta de alimentação escolar, visando garantir a segurança alimentar e nutricional dos estudantes. Um aspecto crucial abordado por essas normas é a preferência por alimentos in natura ou minimamente processados e a proibição de certos produtos. Qual lei federal é a principal responsável por regulamentar a alimentação escolar no Brasil?
Um paciente com histórico de doenças cardiovasculares é orientado por seu médico a reduzir o consumo de gorduras saturadas e trans. Durante o acompanhamento nutricional, o profissional explica a importância de escolher fontes de lipídios que beneficiem a saúde. Qual das seguintes opções representa uma fonte de lipídios benéfica, rica em ácidos graxos insaturados?
Um nutricionista está elaborando o cardápio para uma creche municipal e precisa garantir que as crianças recebam a quantidade adequada de nutrientes para seu desenvolvimento. Ele considera as necessidades específicas de cada faixa etária, focando na oferta de energia e na construção de tecidos. Qual grupo de nutrientes é fundamental para essas duas funções primordiais em crianças?
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