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A principal finalidade da desinfecção de utensílios e superfícies após a limpeza é:
A técnica correta de lavagem de mãos em serviços de alimentação deve durar, no mínimo:
O uniforme completo e em bom estado de conservação para um manipulador tem como função principal:
A temperatura considerada segura na zona de perigo para a multiplicação de bactérias em alimentos é:
A limpeza de equipamentos como fritadeiras e grelhas deve ser realizada: