2. Questões de Concurso

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Uma nutricionista responsável pelo recebimento de gêneros alimentícios em uma unidade de alimentação e nutrição observou que parte das carnes bovinas apresentava coloração esverdeada e odor pútrido. Considerando os critérios técnicos para seleção de alimentos, essa constatação indica que os produtos estão inadequados para o consumo.
Uma unidade de alimentação e nutrição que serve refeições para uma grande empresa precisa garantir a qualidade e a segurança dos alimentos preparados. O controle de qualidade abrange diversas etapas, desde o recebimento até a distribuição das refeições, visando minimizar riscos e assegurar a satisfação dos comensais.
Em um município, a Secretaria de Saúde identificou um aumento expressivo de casos de diarreia e vômitos em crianças menores de 5 anos, com forte suspeita de estarem relacionados ao consumo de alimentos contaminados em creches públicas. A vigilância alimentar e nutricional tem como um de seus objetivos identificar e intervir em situações de risco à saúde da população.
Um nutricionista precisa avaliar o padrão de consumo alimentar de uma comunidade para planejar ações de intervenção nutricional. Para isso, ele dispõe de diferentes métodos que podem ser aplicados, cada um com suas vantagens e desvantagens em termos de precisão, custo e tempo de aplicação.
Uma nutricionista atua em um Centro de Referência de Assistência Social (CRAS) e observa que muitas famílias atendidas apresentam baixo consumo de frutas, verduras e legumes, optando por alimentos ultraprocessados. Para reverter esse quadro, é fundamental que a profissional desenvolva ações de educação alimentar e nutricional que promovam a adoção de hábitos alimentares mais saudáveis.
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